Tourte à la volaille accompagnée de salade et d'un verre de Pinot gris

Tourte à la volaille

 

Ingrédients

  • 200 g de filets de volaille
  • 10 dl de vin blanc
  • 1 échalote
  • 2 pâtes feuilletées
  • 2 blancs de poireaux
  • 200 g de champignons
  • 1 belle tranche de lard
  • 25 g de beurre
  • 1 oeuf
  • sel, poivre

Aujourd’hui, mercredi, c’est le jour des raviolis. Pourquoi pas ? 
Moi, je vous propose une tourte à la volaille simple et rapide à réaliser ! 
Première recommandation : faites mariner la veille les filets de volaille avec une échalote émincée et le vin d’Alsace. 
Seconde recommandation : pour une meilleure qualité gustative, utilisez une pâte feuilletée pure beurre. 

Allez c’est parti !
Le lendemain, coupez en tronçons de 3 cm votre blanc de poireaux et faites les blanchir 2’ dans une casserole d’eau bouillante salée. Puis égouttez-les !
Émincez finement les champignons.

Coupez votre lard cru en petits dés. 
Étalez votre pâte feuilletée. Disposez la sur votre plat puis piquez la à la fourchette pour l’aérer. Ensuite, disposez vos poireaux, votre émincé de volaille égoutté, vos dés de lard et pour finir vos champignons. Salez et poivrez généreusement. Ajoutez le beurre coupé en dés. 

Recouvrez d’une seconde pâte à tarte. Faites une cheminée au centre et dorez votre pâte au jaune d’œufs. N’oubliez pas de sceller les bords des deux pâtes à tarte avec le reste de jaune. Puis faites sur votre pâte des dessins à l’aide du dos d’un couteau. C’est prêt !


Il ne reste plus qu’à enfourner à 210 degrés pendant 50 mn. Surveillez de temps à autre. Si votre tourte est suffisamment dorée avant la fin de cuisson, recouvrez d’un papier d’aluminium. 
Sortez du four. Laissez un peu refroidir avant de servir. 

Tourte à la volaille accompagnée d'une salade verte
Tourte à la volaille accompagnée d’une salade verte

Accompagnée d’une salade verte, cette tourte est un vrai délice. Évidemment, vous pouvez servir un verre de vin d’Alsace avec, cela nuira pas à la qualité du plat .

 

Bonne dégustation et prenez soin de vous. 

 

 

 

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