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Des lasagnes bolognaises maison

Ce week-end, Petit Paul eut envie de nous confectionner des lasagnes bolognaises. Notre amie Cécile nous concocte habituellement ce plat sachant que nous en sommes amateurs.  Ainsi, nous sommes partis acheter les ingrédients listés ci-dessous.

Le seul hic résida dans le choix du plat, nous n’y pensâmes qu’à la réalisation du plat, et là soudain le drame ! Pas de plats carré ou rectangulaire, alors que les plaques de lasagne sont rectangulaires. Ainsi, nous avons utilisés un plat ovale, qui nous a obligé de couper les plaques de lasagne, afin de les adapter au plat.

Ce problème étant réglé, voici la recette en plusieurs étapes, simple mais prévoyez tout de même 1 heure de préparation.

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 8 plaques de lasagne
  • 800g de pulpe de tomates
  • 500 g de viande de boeuf hachée
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • origan, thym, basilic
  • 100g d’emmenthal râpé
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 bouillon cube
  • sel, poivre

Emincez les oignons, hachez l’ail et les faire revenir dans une cuillère d’huile d’olive à feu vif pendant 1 à 2 mn puis baissez le feu jusqu’à ce que les oignons soient translucides.

Oignons

Coupez en petits dès les carottes et les faire blanchir dans une eau bouillante pendant 3 mn.

Ajoutez la sauce tomates aux oignons et le bouillon cube et laissez réduire à feu doux. Salez faiblement et poivrez.

Oignons tomates

Pendant ce temps, faites revenir la viande dans une cuillère d’huile d’olive. Salez et poivrez.

Ajoutez la viande à la tomate ainsi que les carottes et rajoutez un sucre s’il s’agit d’une purée de tomates en conserves. Laissez cuire 15′ en remuant de temps et temps. Ajoutez thym, basilic, origan. Vérifiez l’assaisonnement.

Viande hachée

Faire une béchamel avec 70g de beurre, 70g de farine et 50 cl de lait (et une pincée de noix de muscade), sel et poivre.

Dans un plat beurré, disposez une couche de béchamel, les pâtes, les tomates accompagnées de la viande, du gruyère. Répétez l’opération  jusqu’à épuisement des ingrédients. Finissez par la béchamel et saupoudrez de parmesan.

Mettre au four préchauffé à 165 degrés durant 45 minutes. Sortez du four et accompagnez votre plat d’une salade verte.

Bonne dégustation.

Lasagne Salade servi

Le plus de Petit Paul : Il est donc important au préalable de se prémunir d’un plat adapté au format des plaques de lasagnes.

Cuisse de poulet à la bière brune

Comme de nombreux dimanches, Petit Paul s’est mis en cuisine pour nous préparer de succulents petits plats. Aujourd’hui, il nous propose  un plat simple mais gouteux pour un déjeuner ou un diner familial, des cuisses de poulet à la bière brune.

Si vous habitez la Bourgogne, je vous recommande de cuisiner de belles cuisses de poulet de Bresse, à défaut achetez des cuisses de poulet fermières. Ce plat s’accompagne de légumes selon vos goûts.

Allez, sans plus attendre, on chausse notre tablier de cuisinier et on s’y met.

Ingrédients (pour 4 personnes)
– 4 cuisses de poulet fermier
– 2 tomates
– 4 cuillères de moutarde
– 2 oignons
– 4 carottes
– 4 pommes de terre
– 33 cl de bière brune
– 2 gousses d’ail
– 1 bouillon de volaille
– 10 g de beurre

Faites revenir dans un faitout les cuisses de volaille dans le beurre et faites-les dorer. Ajoutez-y les oignons émincés, faites-les suer à feu moyen tout en remuant et ajoutez ensuite les gousses d’ail.

cuisse et oignon

Une fois que les oignons sont translucides, badigeonnez chaque cuisse d’une cuillère de moutarde, remuez et ajoutez les tomates coupées en quartier. Emiettez le bouillon. Continuez à remuer le tout. Ajoutez les carottes coupées en rondelles. Remuez à nouveau. Couvrez 5 à 10 minutes toujours à feu moyen. Déglacez le tout à la bière et mélangez à nouveau.

Couvrez à nouveau pendant 10 minutes à feu moyen.
Ajoutez les pommes de terre coupées en quartier et laissez cuire 10 minutes.

cuisse et pomme de terre

Ensuite, découvrez et laissez mijoter votre plat ! 

Vous pouvez bien entendu remplacer les pommes de terres par des pâtes ou du riz selon votre convenance !

Cuisse de poulet à la bière
Cuisse de poulet à la bière

Bonne dégustation !

Qu’elles sont chou …. ces paupiettes !

Ce week-end, nous sommes allés faire le plein de vitamines … des légumes, des fruits, pour une cuisine maison et gouteuse.
Nos cabas se sont remplis à coup de brocolis, de tomates, de carottes, de poireaux et de chou, et ainsi naquit l’envie de faire un chou farci ! Mais voilà, les recettes classiques, ce n’est pas le truc de Petit Paul.
Ainsi, au fil de l’inspiration, le chou farci se transforma en … paupiette !

Voici la liste des ingrédients nécessaires à cette recette :
– 500 g de chair à saucisse
– 2 oeufs
– 2 carottes
– 2 tomates
– 3 tranches de pain de mie
– 20 cl de lait
– 20 g de beurre
– Sel, poivre,
– 2 gousses d’ail,
– 1 gros oignon
– 1 cube de bouillon de poule
– 1 chou vert

Tout d’abord, commençons par faire la farce. Mettez dans un saladier la chair à saucisses, le pain de mie trempé dans le lait, les deux gousses d’ail écrasées, 2 oeufs, sel et poivre. Malaxez le tout.

farce
Faites blanchir le chou dans une casserole d’eau bouillante. Coupez en dés les carottes et les tomates en quartier préalablement pelées.
Effeuillez le chou, choisissez une grande feuille verte et une feuille blanche, y ajoutez la farce, repliez les feuilles et ficelez la paupiette.

feuille de chou

paupiette ficelée

Faites fondre dans une sauteuse 20g de beurre, faites revenir les paupiettes de chou. Une fois revenues, y ajouter les oignons émincés, que vous pouvez faire blondir auparavant, les carottes et les tomates.
Enfin, arrosez le tout avec le bouillon, qui aura été préalablement émietté dans un bol et délayé dans de l’eau.
Laissez mijoter 1 heure à feu doux couvercle fermé.

légumes sauteuse

Faites cuire du riz, laisser cuire 10 minutes. Dresser sur assiette une paupiette, le riz et parsemez le de légumes.
Et voilà, c’est prêt, il me reste à vous souhaiter bon appétit !

plat paupiette de chou au riz