Poulet à la coriandre et ses légumes du soleil

Ingrédients pour 4 personnes 

  • Un poulet ou 4 cuisses de poulet
  • 200 g de coriandre fraiche
  • 2   gousses d’ail
  • 20 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 citron
  • 1/2 cube Maggy
  • 1 oignon
  • 1/2 poivron
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 3 belles pommes de terre

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Nettoyer le poulet et le sécher avec du papier absorbant. Le piquer avec un couteau. Presser l’ail. Hacher la coriandre. Mélanger l’ail et la coriandre avec le beurre et l’huile d’olives et le 1/2 cube émietté. Badigeonner le poulet de ce mélange. Presser le citron et arroser le poulet. Laisser reposer une heure.

Pendant ce temps, peler et couper en rondelles les pommes de terre,  l’aubergine, couper la courgette en gros tronçons, couper le poivron en fines lamelles et émincer l’oignon.

Au bout d’une heure, ajouter au poulet les pommes de terre et les courgettes. Enfourner le tout à four chaud (180 degrés) dans un four préchauffé à 200. Recouvrir d’un papier aluminium et laisser cuire en retournant les légumes et en arrosant régulièrement pendant 1h15.

Parallèlement, faire revenir l’oignon, le poivron et l’aubergine dans de l’huile d’olives. Ajouter les légumes au plat 30 minutes avant la fin de la cuisson.

Il ne vous reste plus qu’à le servir sur assiette et à le déguster.

Poulet à la coriandre

Astuce de Paul : Presser un petit morceau de gingembre (20g) et le mélanger aux autres condiments pour badigeonner le poulet. Votre poulet sera ainsi bien parfumé !

Petit plus : Pour apporter de la couleur au plat, ajouter quelques tomates cerise coupées en deux 20 minutes avant la fin de la cuisson.

Vin conseillé : un Saint-Chinian Château Cazals  Vielles Vignes 2011 (vin du Languedoc)

 

 

 

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