L’hiver approche et par ce temps, j’ai eu une envie de rognons le week-end dernier. Je suis très amatrice d’abats, j’aime leur goût plus prononcé que la viande blanche ou la viande rouge.

Et comme ce que femme veut, dieu le veut, mon voeu fut exaucé !

Ingrédients :

• 2 rognons de veau
• Créme fraiche
• Echalotes
• Sel, poivre
• Beurre

Faire revenir dans le beurre les échalotes  et les rognons coupés en dés. Ajouter la crème fraiche. Saler et poivrer.

Entre temps, mettre quelques petites pommes de terre dans une poêle, ajouter de l’huile d’olive et laisser rissoler, couvrir et remuer de temps en temps.

Puis déglacer les rognons  au porto et flamber.

Une fois cuits, mettre le brocolis en bouquet, les rassembler dans une cocotte en verre et les passer 7 minutes au micro ondes. Cette technique permet de les laisser croquants et de conserver la couleur.

Une fois tous les ingrédients cuits, dresser vos assiettes