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Brochette de gambas aux bananes plantain !

Dimanche dernier, c’était l’été à Auxerre, plus de 23 degrés, un petit air de vacances. J’espère que vous en avez bien profité ! Peut-être avez-vous fait un barbecue ? C’est ce temps, qui m’a inspiré vers un plat, qui peut se réaliser au four, mais aussi au barbecue. Plat qui se déguste merveilleusement sous des températures élevées. Je vais donc vous donner la recette de brochettes de gambas aux bananes plantain. Un plat d’inspiration africaine de toute beauté accompagné d’un rosé bien frais.

Bon, réunissons d’abord les ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 32 gambas crues
  • 8 bananes plantain
  • huile d’olive
  • coriandre
  • ail
  • sel, poivre

D’abord préparez la marinade. Dans un saladier, arrosez  les gambas d’huile d’olive. Pressez 2 gousses d’ail et les ajoutez. Ciselez la coriandre et l’ajoutez également au mélange. Salez et poivrez.  Mélangez bien le tout et laissez mariner une bonne heure.

Gambas marinées

Pendant ce temps, épluchez les bananes et coupez les en rondelles.

bananes plantain

Maintenant, il reste à faire frire d’un côté les bananes et de l’autre à faire griller les gambas.

Préchauffez votre four en position grill thermostat 200.

Dans une poêle, faites chauffer de l’huile. Une fois bien chaude, plonger les bananes, laissez frire et retournez-les pour que les deux côtés soient bien dorés. Sortez les une fois frits, et déposez les sur une feuille de sopalin afin de les éponger au maximum. Réservez-les en mettant une feuille aluminium dessus pour les garder au chaud.

assiette de bananes

Entre temps, mettez vos gambas marinées sur les broches et disposez-les sur le grill du four ou sur votre barbecue. Laisser cuire une dizaine de minutes en les retournant de temps en temps.

Brochette gambas

Dès qu’elles sont cuites, disposez les bananes sur les assiettes ainsi que les brochettes .

Voilà, le tour est joué, ce plat est aussi agréable pour les yeux que pour les papilles. Bonne dégustation !

Brochette de gambas aux bananes plantain
Brochette de gambas aux bananes plantain

Le Plus de Petit Paul :  alignez les bananes et faites plusieurs rangs tels un jeu de dames.

Le Conseil de Petit Paul : Servez un Côtes de Provence Minuty bien frais

 

 

 

 

 

Tourte aux gambas et aux calamars

Accompagnées d’une salade verte, les tartes salées et les tourtes sont toujours appréciées mais trop souvent, elles restent classiques. Aujourd’hui, j’ai décidé d’être un peu plus inventif en y associant des fruits de mer. Alors, êtes-vous prêt pour l’aventure ?  prêt pour confectionner avec moi une tourte aux gambas et aux calamars, qui je vous le promets sera succulente ?

Rassemblons tout d’abord les ingrédients (pour 6 personnes) : 

  • 2 pâtes feuilletées ou brisées selon votre goût
  • 300 g de gambas décortiquées
  • 300 g d’anneaux de calamars
  • 1 poivron rouge
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 4 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1/2 cuillère à café de piment
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 bouquet de persil
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Commencez par couper finement le persil et la coriandre. Epluchez l’oignon et émincez-le. Mettez dans une casserole d’eau chaude deux tomates, laissez bouillir, égouttez les et pelez-les. Coupez le poivron en morceaux en l’ayant préalablement lavé. Epluchez l’ail et écrasez-la.

Coupez les anneaux de calamars en 4 et les gambas en 2.

Dans une poêle, faites revenir avec un peu d’huile l’oignon, ajoutez le poivron et les tomates coupées en petits morceaux. Ajoutez les calamars, les gambas, l’ail pressé, le gingembre, le persil, la coriandre et enfin une pointe de piment.

oignon & poivronLaissez mijoter et réduire pendant 15 minutes sans couvercle. Salez si besoin (goûtez avant) et poivrez.

poêlée fruits de mer

Maintenant, il faut passer à la mise en place de la tourte. Préchauffez votre four à 210 degrés.

Etalez la 1ère pâte sur votre plat à tarte en laissant un large bord sur le côté. Piquez-la si vous utilisez une pâte feuilletée.

Disposez votre préparation dans le plat et recouvrez de la seconde pâte.

tourte recouverte

Avec un jaune d’oeuf, collez les larges bords et dorez toute la tourte. N’oubliez pas de faire comme pour toutes les tourtes une cheminée au centre pour que la vapeur puisse s’échapper.

tourte et cheminée

Décorez à l’aide d’une lame de couteau votre tarte et enfournez-la durant 30/35 minutes.

Une fois bien dorée, sortez-la du four et servez-la accompagnée d’une salade verte.  Il ne vous reste plus qu’à la déguster et à attendre le verdict de vos convives!

Je suis sûre que vous ne serez pas déçu !

Tourte aux gambas et aux calamars
Tourte aux gambas et aux calamars

Le petit plus de Petit Paul : Mettre une pâte brisée pour le fond de tarte pour éviter d’avoir un fond feuilleté trop mouillé et une pâte feuilletée pour le dessus pour un effet bien gonflé !

Le conseil de Petit Paul : Servir un Chablis 1er Cru Vosgros 2015 Domaine Céline et Frédéric Gueguen

Spaghetti de la mer

Ce soir, je vais vous proposer une recette délicieuse, que je baptiserai Spaghetti de la mer, que vous pouvez bien sûr faire varier en choisissant d’autres types de pâtes (linguine ou tagliatelle par exemple) et d’autres légumes, ceux qui resteraient dans votre réfrigérateur. Par contre, pour que votre recette soit réussie, il est indispensable que les légumes restent croquants.

Voici la liste des ingrédients qu’il vous faudra pour réaliser cette recette. Vous pouvez acheter les gambas et les noix de Saint-Jacques fraiches mais aussi surgelés. Ainsi, vous pouvez réaliser cette recette lorsque vous être pris de court et je suis sûre que vous ferez des heureux.

Ingrédients (pour 4 personnes)  :

  • 16 Gambas crues
  • 4 Noix de Saint-Jacques
  • 2 Courgettes
  • 400 g de spaghetti
  • 4 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse  ou 20 cl de crème liquide
  • 1/2 oignon
  • 2 petites gousses d’ail
  • Sel, poivre
  • Huile

Emincez les oignons et l’ail. Coupez vos noix de Saint-Jacques en tronçon et préparez vos gambas.

ingrédients

Coupez les courgettes en petits dés et plongez les dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 1 minute.

Faites blondir les oignons et l’ail dans un peu d’huile, ajoutez les gambas et laissez-les rosir et ensuite ajoutez les Saint-Jacques. Remuez délicatement. Ajoutez les courgettes au mélange.

Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes dans une casserole d’eau bouillante salées.

Lorsque vos pâtes sont cuites, ajoutez au dernier moment et à feu doux quelques cuillères de crème fraiche à votre préparation . Salez et poivrez. Remuez le tout.

Il ne vous reste plus qu’à servir. Je vous conseille de servir les spaghettis et d’ajouter votre préparation dessus pour une plus belle présentation.

Bonne dégustation !

Spaghetti de la mer
Spaghetti de la mer

Le Plus de Petit Paul : Ajoutez de la coriandre ciselée au moment de la cuisson des gambas, cela donnera une saveur supplémentaire

 Le Conseil du Petit Paul : Dégustez ce plat avec un excellent rosé de Provence  de la presqu’ile de Saint-Tropez « 5 quai du Port »