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Lotte sauce gingembre sur tagliatelles

En ce 1er mai confiné, je vous souhaite, malgré cette période compliquée que nous vivons tous, beaucoup de bonheur en famille. Aujourd’hui, je vous propose un plat très goûteux. En ces temps difficiles, il faut bien s’offrir quelques plaisirs. Je vous propose de cuisiner de la lotte sauce gingembre sur tagliatelles.

Petite astuce : je vous recommande d’acheter votre lotte lorsqu’elle est meilleure marché, de la nettoyer, de la couper en portions et de la mettre au congélateur. Et quand le coeur vous en dit, il ne vous reste qu’à la sortir. Je vous recommande de la sortir la veille au soir pour qu’elle dégèle tranquillement. Le matin, remettez la au réfrigérateur en attendant de la cuisiner.

Ingrédients pour 2 personnes

  • 250 g de lotte sans l’os
  • 1 oignon
  • 1 tomate
  • 1/4 de poivron rouge
  • 100 g d’haricots plats
  • 1 cuillère à café de fume de poisson
  • 1/2 cuillère à café de gingembre (de préférence frais)
  • 5 cl de vin blanc
  • 15 cl de lait de coco
  • Coriandre
  • Huile
  • Sel et poivre

Coupez la lotte en gros morceaux. Pelez et émincez finement l’oignon. Coupez la tomate en petits dés.

Dans une poêle chaude, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile. Ajoutez la tomate et la lotte, le fumé de poisson et le gingembre. Salez et poivrez.
Laissez cuire 2 minutes.
Puis ajoutez le vin blanc, le lait de coco.

Si vous aimez le poivron, passez le au grill avant de l’éplucher puis coupez le en lamelles. Ajoutez-le !

Emincez quelques feuilles de coriandre et ajoutez les au plat.

Pour que votre plat soit joliment présenté, j’ai ajouté des haricots plats coupés en petits tronçons.

Couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
Servez avec des tagliatelles et dégustez !

D’autres recettes de poissons sur le site. Ici le dos de cabillaud https://iloveauxerre-bourgogne.com/de-cabillaud-petits-legumes/

Si vous souhaitez séjourner à Auxerre, visitez notre site http://www.lenid-auxerre.fr

Lotte sauce gingembre sur tagliatelles et coco
Lotte sauce gingembre sur tagliatelles et coco

Médaillons de lotte exotique au curry

Si vous aimez le poisson, si vous êtes gourmet, et si vous voulez vous faire plaisir … ou encore épater vos convives, ce plat est idéal et relativement facile à faire. C’est le plat que mon compagnon m’a concocté pour notre diner en tête à tête à la suite du tartare de Saint-Jacques et je dois dire que j’ai été bluffée ! C’est un plat raffiné, divin, composé de nombreuses saveurs exotiques très agréables au palais. Je vous recommande de le tester, vous m’en donnerez des nouvelles !!

Table dressée

Ci-dessous les ingrédients indispensables pour réussir votre recette:

Ingrédients (pour 6 personnes)
– 1 kg 200 de lotte (nettoyée par le poissonnier de préférence)
– 2 cuillères de curry
– 20 cl de lait de coco
– 1 bâton de cannelle
– 1 poivron rouge
– 3 à 4 tomates
– 1 citron vert
– sel, poivre
– noix de muscade
– 1 gousse d’ail
– 1 botte d’oignons blancs
– 1 petit piment (pour ceux qui aiment la cuisine épicée)
– farine
– huile d’olives
– riz parfumé

Détaillez la lotte en morceaux et retirez l’arrête centrale. Faites revenir rapidement les cubes de lotte farinés dans l’huile d’olive puis les réserver. Hachez les oignons et la gousse d’ail. Faites revenir doucement dans un peu d’huile le hachis d’oignons et d’ail pendant 2 minutes, puis ajoutez les tomates hachées ou mixées, ainsi que le poivron coupé en morceau. Ajoutez les épices (sel, poivre, cannelle, muscade rapée, curry et un petit morceau de piment selon les goûts).
Faites cuire doucement 10 minutes à feu moyen.
Ajoutez le lait de coco, le jus de citron, et les cubes de lotte.

Laissez cuire 15 à 20 minutes.
Faites cuire votre riz et dresser vos assiettes avec la lotte et le riz.

lotte riz

Il ne vous reste qu’à apprécier !
Bon appétit !

Le petit plus de Petit Paul : Enroulez dans du papier film vos morceaux de lotte et faire cuire dans l’eau gémissante pendant 10 minutes pour que la lotte se tienne bien. Enlevez le film et laissez refroidir. Si c’est le choix que vous faites, faites cuire le poisson comme indiqué ci-dessus mais ne laissez cuire que 10 minutes au lieu des 20 minutes préconisés plus haut.

Papillote lotte
Papillote lotte

Le conseil en vin : Gaillac blanc 2012 Chateau Labarthe

Lotte riz bol