tourte et Chablis

Tourte aux gambas et aux calamars

Accompagnées d’une salade verte, les tartes salées et les tourtes sont toujours appréciées mais trop souvent, elles restent classiques. Aujourd’hui, j’ai décidé d’être un peu plus inventif en y associant des fruits de mer. Alors, êtes-vous prêt pour l’aventure ?  prêt pour confectionner avec moi une tourte aux gambas et aux calamars, qui je vous le promets sera succulente ?

Rassemblons tout d’abord les ingrédients (pour 6 personnes) : 

  • 2 pâtes feuilletées ou brisées selon votre goût
  • 300 g de gambas décortiquées
  • 300 g d’anneaux de calamars
  • 1 poivron rouge
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 4 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1/2 cuillère à café de piment
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 bouquet de persil
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Commencez par couper finement le persil et la coriandre. Epluchez l’oignon et émincez-le. Mettez dans une casserole d’eau chaude deux tomates, laissez bouillir, égouttez les et pelez-les. Coupez le poivron en morceaux en l’ayant préalablement lavé. Epluchez l’ail et écrasez-la.

Coupez les anneaux de calamars en 4 et les gambas en 2.

Dans une poêle, faites revenir avec un peu d’huile l’oignon, ajoutez le poivron et les tomates coupées en petits morceaux. Ajoutez les calamars, les gambas, l’ail pressé, le gingembre, le persil, la coriandre et enfin une pointe de piment.

oignon & poivronLaissez mijoter et réduire pendant 15 minutes sans couvercle. Salez si besoin (goûtez avant) et poivrez.

poêlée fruits de mer

Maintenant, il faut passer à la mise en place de la tourte. Préchauffez votre four à 210 degrés.

Etalez la 1ère pâte sur votre plat à tarte en laissant un large bord sur le côté. Piquez-la si vous utilisez une pâte feuilletée.

Disposez votre préparation dans le plat et recouvrez de la seconde pâte.

tourte recouverte

Avec un jaune d’oeuf, collez les larges bords et dorez toute la tourte. N’oubliez pas de faire comme pour toutes les tourtes une cheminée au centre pour que la vapeur puisse s’échapper.

tourte et cheminée

Décorez à l’aide d’une lame de couteau votre tarte et enfournez-la durant 30/35 minutes.

Une fois bien dorée, sortez-la du four et servez-la accompagnée d’une salade verte.  Il ne vous reste plus qu’à la déguster et à attendre le verdict de vos convives!

Je suis sûre que vous ne serez pas déçu !

Tourte aux gambas et aux calamars
Tourte aux gambas et aux calamars

Le petit plus de Petit Paul : Mettre une pâte brisée pour le fond de tarte pour éviter d’avoir un fond feuilleté trop mouillé et une pâte feuilletée pour le dessus pour un effet bien gonflé !

Le conseil de Petit Paul : Servir un Chablis 1er Cru Vosgros 2015 Domaine Céline et Frédéric Gueguen

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