Quelque fois, la cuisine tient à peu de choses. Ce week-end, nous devions acheter de la pâte feuilletée pur beurre à belle maman. Mais, je me suis trompé de marque et du coup, afin de ne pas me froisser avec elle (sic), j’ai gardé la pâte . Bref, tout cela pour vous dire, qu’ayant de la pâte à tarte dans mon réfrigérateur, je me décidais de faire une tourte, une tourte à la volaille et aux champignons.
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette tourte pour 6 personnes :
- 2 pâtes feuilletées
- 300 g de blancs de volaille
- 250 g de champignons frais
- 1 oignon
- 1 poireau
- 1 gousse d’ail
- 60 g de beurre
- 2 oeufs + 1 jaune d’oeuf
- 20 cl de crème fraiche
- 2 cuillère à soupe d’huile
- sel, poivre
Coupez les blancs de volaille en dés. Epluchez les champignons et émincez-les. Coupez très finement le poireaux. Pelez et taillez finement les oignons. Epluchez l’ail et hachez-la.
Chauffez 20g de beurre et l’huile dans une sauteuse et faites y revenir l’oignon, l’ail, et les champignons, puis laissez cuire 10 mn. Ajoutez le reste du beurre avec les dés de volaille et le poireau, poursuivez la cuisson quelques minutes. Salez et poivrez.
Préchauffez le four à 200 degrés. Pendant ce temps, battez les oeufs entiers et la crème, salez et poivrez. Garnissez votre moule d’une pâte feuilletée, piquez la avec une fourchette et répartissez y la préparation de volaille. Versez par dessus la crème aux oeufs.
Recouvrez avec la seconde pâte. Soudez bien les bords. Je vous conseille de laisser de larges rebords. Faites un trou au centre de la pâte et faites une cheminée avec une feuille de papier aluminium. Ainsi, la vapeur pourra s’échapper pendant la cuisson.
Battez le jaune d’oeuf avec une cuillère à soupe d’eau et badigeonnez-en la tourte. Faites les dessins, que vous souhaitez dessus. Enfournez pour 45 mn.
Servez et dégustez la tourte accompagnée d’un vin blanc ou rouge selon votre goût. Vous serez étonnés par le moelleux du poulet et par la finesse de ce plat.
Le plus de Petit Paul : Un bon Lirac pour déguster cette tourte. Un bon Chablis sera aussi idéal.
