Dimanche dernier, c’était l’été à Auxerre, plus de 23 degrés, un petit air de vacances. J’espère que vous en avez bien profité ! Peut-être avez-vous fait un barbecue ? C’est ce temps, qui m’a inspiré vers un plat, qui peut se réaliser au four, mais aussi au barbecue. Plat qui se déguste merveilleusement sous des températures élevées. Je vais donc vous donner la recette de brochettes de gambas aux bananes plantain. Un plat d’inspiration africaine de toute beauté accompagné d’un rosé bien frais.
Bon, réunissons d’abord les ingrédients (pour 4 personnes) :
- 32 gambas crues
- 8 bananes plantain
- huile d’olive
- coriandre
- ail
- sel, poivre
D’abord préparez la marinade. Dans un saladier, arrosez les gambas d’huile d’olive. Pressez 2 gousses d’ail et les ajoutez. Ciselez la coriandre et l’ajoutez également au mélange. Salez et poivrez. Mélangez bien le tout et laissez mariner une bonne heure.
Pendant ce temps, épluchez les bananes et coupez les en rondelles.
Maintenant, il reste à faire frire d’un côté les bananes et de l’autre à faire griller les gambas.
Préchauffez votre four en position grill thermostat 200.
Dans une poêle, faites chauffer de l’huile. Une fois bien chaude, plonger les bananes, laissez frire et retournez-les pour que les deux côtés soient bien dorés. Sortez les une fois frits, et déposez les sur une feuille de sopalin afin de les éponger au maximum. Réservez-les en mettant une feuille aluminium dessus pour les garder au chaud.
Entre temps, mettez vos gambas marinées sur les broches et disposez-les sur le grill du four ou sur votre barbecue. Laisser cuire une dizaine de minutes en les retournant de temps en temps.
Dès qu’elles sont cuites, disposez les bananes sur les assiettes ainsi que les brochettes .
Voilà, le tour est joué, ce plat est aussi agréable pour les yeux que pour les papilles. Bonne dégustation !
Le Plus de Petit Paul : alignez les bananes et faites plusieurs rangs tels un jeu de dames.
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